Healthy 早餐食譜來了~! 早上我常吃吐司麵包. [雖然我是日本人, 不一定天天早上吃白飯+納豆+味噌湯喔~!] 有時候做歐姆蛋. 我非常喜歡煎好的歐姆蛋直接放在吐司麵包上面吃.. 問題是歐姆蛋是裡面半熟,, 每次都咬了一口半熟的蛋汁噴出來,結果手上燙燙黏黏了..這個樣子一點都沒有輕鬆快樂的早餐feeling! 而且最近這麼熱,, 我一定要Start up 很順,輕鬆的早上!! 後來決定用平常日式早餐出現的玉子燒的方式! 這樣子可以享受全熟yet,非常Juicy的雞蛋. 另外配了一個很好吃的自家和風美奶滋! 好好準備好的食物夾在麵包中間…. OH YES!! ん～！ナイスで優雅な朝食! It’s going to be 很 wonderful 的一天!!　 (*´∀`)／~♪ オ～!ワンダフぉ～　

早餐食譜-玉子燒三明治with和風Honey mustard 醬的材料 *材料分類 飯＆麺類

[ 1人分 ]
雞蛋 Egg—2個
水 Water—2大匙
雞湯塊 Chicken stock cube—少許
百里香 Thyme—適量
鹽巴&黑胡椒 Salt & pepper—少許
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吐司麵包(照片是全麥)—3張
培根 Bacon—2片
羅蔓菜 Roman lettuce—2張

[和風Honey mustard 醬]
蛋黃 Yolk—1個
蜂蜜 Honey—1小匙
黃芥末籽 Djion mustard—1小匙
白酒醋 White wine vinegar—2小匙
龜甲萬和露(昆布) Soba tsuyu—2小匙
沙拉油 Veg. Oil—50ml
巴西里 Parsley—少許
檸檬汁 Lemon juice—少許
鹽巴&黑胡椒—少許

早餐食譜-玉子燒三明治with和風Honey mustard 醬的做法

(1) 先做[和風Honey mustard 醬] 基本上做法是跟美乃滋差不多.. 蛋黃裡面加入一點鹽巴&黃芥末(籽).

黃芥末沒有籽的也可以. 用您習慣的黃芥末就好了!

(2) 加入白酒醋.

(3) 加入蜂蜜.

(4) 舖鹹味. 我來用和露!

ㄟ! 是不是因為MASA是代言人. 所以勉強用!? 不是不是~! 老實說,, 我先用了醬油做. 味道不錯. 結果忘記拍照.要重做,突然想到在我旁邊的和露!! 加入看看.. Hey!! 味道更好! 比較有塔配的樣子! 因為它沒有醬油那麼鹹. 本身也有昆布的風味. 跟這種Creamy 的味道很適合!!

(5) 接下來要加入沙拉油.. 先毛巾捲起來放在工作台上成形“C”的樣子. 然後放調味料的蛋黃的碗. 左手很細的樣子慢慢加入沙拉油, 同時右手攪拌讓它們乳化.

Why spend so much 時間調整毛巾? 因為,,要一個人自己打蛋..兩手都會occupied. 沒有另外手hold住碗. This is how 我們廚師手打沙拉醬!! ( at least 我工作過的所有的廚房 ) 如果要用電動的也OK喔!

(6) 油全部倒完後,加入一點檸檬汁,黑胡椒. 再調整味道.

加入一點檸檬汁會有提升每個調味料的味道.

(7) 最後可以加入喜歡的新鮮香草! 這次我有加入了義大利巴西里!

(8) Here we’ve got a Creamy 和風蜂蜜黃介醬! 它可以當沙拉醬喔! 先放在冰箱. 讓它凝固一下

這個醬可以前一天做冰起來. 隔天再用也行. 不過裡面有新鮮蛋黃. 只能放1~2天而已喔!!

(9) 接下來要做“洋式”玉子燒! 洋式… 不是歐姆蛋嗎? 沒錯! 但是這次我要做真的洋式的樣子的玉子燒 OR I should say,, Dashi-maki egg! 先打均的蛋裡面加入雞湯.

雞湯這次用了簡單的方式. 溫水裡面加入一點雞湯塊(粉)就好了~!
不用放太多有一點風味就好了!! ^^b

(10) 然後加入鹽巴&黑胡椒. 還有..香草類! 這次我用了百里香. 可用您習慣的香草喔~!

(11) 平底鍋加入一點奶油小火溶化後倒入大概1/3的準備好的蛋汁.

(12) 鍋子轉一轉,讓它平均散開..

(13) 讓後用鍋鏟把旁邊(左右縁)折起來,,

(14) 從後面往自己方向讓蛋滾過來,,

(15) 轉好的蛋移到後面, 再倒入1/3的蛋汁. 一樣動作再重複兩次把蛋汁用完.

不用那麼的完美的樣子捲起來喔~! 這道的重點是輕鬆享受美味三明治. 我不要讓您全身流汗一直捲的漂亮.. 反正它會在吐司麵包裡面.. 隨便折一折就好了!!
IF您想要知道“日式”玉子燒可以看這裡喔~!

(16) 鍋子擦一擦, 接下來煎培根. 中火煎到脆脆的樣子.

如果不習慣培根. 可以代用火腿喔!

(17) 煎好的培根放在紙巾上吸收多餘的油分.

(18) 最後喜歡的吐司麵包烤好表面塗一點奶油. 放羅曼菜->培根->玉子燒最後淋準備好的醬!

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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介紹一道簡單早餐食譜! 這裡介紹過很多種的馬鈴薯料理. 有的需要花很多時間. 有的需要小技術. 這次for sure 大家可以輕鬆做出來! 平常我加熱馬鈴薯時候大部分是煮到軟. 做燉,炸,蒸都是加熱的程度比較高. 這次我用炒的方式加熱. 然後故意留一點脆脆的口感. 好像.. 韓國料理的前菜的樣子.. 但是用培根一起炒再加入海苔粉味道更香!! 而且這道菜不怕冷. 所以裝在便當盒也很適合!! Oh,, no to mention 當成下酒也很棒!!
已經開學要開始做小朋友的便當的很幸苦媽媽們OR厲害自己做便當的朋友們也可以考慮加進去這道菜喔~!

早餐食譜,便當食譜-快速簡單海苔脆脆Potato 的材料 *材料分類 菜類 下酒

[2人份]
馬鈴薯 Potato—1個
培根 Bacon—3條
海苔粉 Seaweed powder—2小匙
鹽巴&胡椒 Salt&pepper—適量

早餐食譜,便當食譜-快速簡單海苔脆脆Potato的做法

(1) 馬鈴薯削皮後先把側面切一片…

(2) 然後切好的那面往下放,再開始切片

這樣子切馬鈴薯很固定比較好切呢~♪

(3) 切片的馬鈴薯重疊有一點扇子的樣子排好.

(4) 然後從旁邊開始切絲.

(5) 切好的馬鈴薯泡一下洗掉澱粉.

如果沒有洗好,加熱時候很容易黏在一起不好散開..

(6) 洗好後放在濾網去掉多餘的水分.

(7) 接下來切培根! Well,, 沒有什麼特別的秘密技巧.. 開心切小塊就好了!! ^^

(8) 開始炒嘍~!! 不沾平底鍋中火加熱直接放培根炒到自己的油分出來.

因為培根含有油分不用另外加入其他的油分.

(9) 放入切好的馬鈴薯繼續炒到開始變成半透明的樣子..

不用炒到太軟! 您要留一點脆脆的口感喔!!

(10) 炒到差不多, 可以放入海苔粉…

海苔粉日文叫 青のり/ao-nori 它平常在大阪燒,章魚燒上面出現的食材. 在賣進口的超市場(City super, Jason’s market,etc,,)有賣. 要不然,代用普通的海苔片也可以. 用手撕小片放入! 調味過(有味道的)海苔片也不錯喔~!!

(11) 最後加入鹽巴&黑胡椒調整味道.

如果您用調味的海苔片的話, 鹽巴不要放太多喔~!
**它不怕冷. 常溫吃也很好吃的. 裝在便當盒也很好喔~!!

*請注意*
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我個人常喝雞精. 很榮譽可以跟有名牌子白蘭氏合作!
介紹4道白蘭氏雞精創意料理~!! o(≧▽≦)o
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【MASA創意食譜 元氣義大利麵】
小寶貝們總是挑食，造成營養不足，MASA老師教你如何利用雞精入菜的新撇步將孩子營養一次補足喔。為什麼選用白蘭氏兒童雞精呢? 因為裡面零膽固醇、零脂肪、不含防腐劑之外，另添加多種維他命B群，讓您孩子在享受您精心準備的愛心料理中，能頭好壯壯喔!!
香濃的奶油醬加上鴻喜菇及培根，再倒入一瓶白蘭氏原味超能兒童雞精拌炒，鷄精的調味讓義大利麵吃起來更香濃又不油膩，還可以補充維他命B群，讓小寶貝每天元氣十足呦!

鴻禧菇&培根奶醬元氣義大利麵的材料

[ 1 人份]
材料 份量
義大利麵 100g
奶油 2小匙
洋蔥 1/4個
培根 2片
鴻禧菇 1包
蘆荀 2~3支
奶油 2小匙

白蘭氏兒童鷄精—原味 1瓶
鮮奶油 80cc
水 50~60cc
鹽巴 少許

鴻禧菇&培根奶醬元氣義大利麵的做法 *材料分類 飯＆麺類

(1) 先煮義大利麵
(2) 另一平底鍋開中火，加入一點奶油，融化後放入洋蔥炒到透明
(3) 加入培根，待油分出來後，再放入鴻禧菇炒香

(4) 倒水、白蘭氏兒童鷄精—原味及鮮奶油入鍋繼續煮
(5) 當義大利麵快煮好時，放入切好的蘆筍稍微燙一下
(6) 將煮好的麵和蘆筍放入平底鍋內拌一拌，稍煮一會兒後加鹽調味即可裝盤

心動的粉絲! 可以參加白蘭氏兒童雞精食譜票選活動，就有機會得到兒童雞精半年份喔!
白蘭氏活動FB這裡!^^

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高中在餐廳打工時候第一次遇見Carbonara. 小時候只有認識的義大利麵就是番茄醬口味或肉醬類的… 打工時候才有學到這道. 這個餐廳的規定是我們打工廚師們每道菜都一定要先自己試吃確認味道沒有問題後才可以上菜. 結果,,還在發育中的學生隨時肚子餓. 每次都試吃的量很多. 尤其是做Carbonara時候試吃了很猛的樣子..結果被主廚罵.. (°∇°;)＼(￣ _ ￣ )你試吃太多了..(注意! 去打工的年輕各位不要學我喔~!! 要知道成本.. ^^; ) anyways,,, Carbonara 的做法其實很多.. 沒有一個固定怎麼做的. 有人加熱,有人加入鮮奶油,有人只用蛋黃,等等,, 重點是要用到 “黑胡椒” why? 因為Carbonara的名字是從炭素(carbon)來的. 最後一定要撒很多黑黑的胡椒就可以叫 Caronara!! 這次介紹的做法比較Simple. 但是培根&蒜頭的香味跟起司&蛋的半熟的濃郁味加上黑胡椒的香辛料味非常可口~!! 大家一定要試試看喔~!!

義大利麵食普-經典濃郁Carbonara的材料 *材料分類 飯＆麺類

義大利麵 Spaghettis—90~100g
*雞蛋 Egg—1個
*確認雞蛋是新鮮&衛生上安全生食用的
起司粉 Parmesan cheese—2~2.5大匙
*牛奶or鮮奶油 Milk of whipping cream—1~2大匙
*不加入也可以
培根(厚切) Bacon(thick sliced)—50g
四季豆 Green beans—5~6支
蒜頭 Garlic—1~2粒

黑胡椒 Black pepper—大量
鹽巴 Salt—適量

義大利麵食普-經典濃郁Carbonara的做法

(1) 這道義大利麵醬汁的部分不會花很多時間. 可以先開始煮麵.

義大利麵怎麼煮? 請參考這裡(步驟3~7)

(2) 另外準備醬汁! 碗裡面放入雞蛋,起司粉,牛奶(

起司粉我直接用一般的磨好的起司粉. 當然可以用帕米森自己磨成粉喔!
注意! 請確認雞蛋是新鮮&衛生上安全生食用的喔!

(3) 然後用刮刀拌一拌…

(4) 起司跟雞蛋像照片的樣子大概混合就好了.

(5) 這次我用比較厚切的培根.

平常做這道料理會用到食材叫”Pancetta” 就是醃過的五花肉. 這次我在家樂福買的..代用普通培根也可以做喔~!

(6) 再切小塊一點.

(7) 蒜頭切片..

(8) 平底鍋放入切好的培根開小火加熱讓培根的油分出來.

(9) 油分出來後加入蒜頭.

(10) 把平底鍋可以放斜的樣子讓油分集合在鍋子角落.

注意! 鍋子的位子確認再安全的地方. 尤其是把手的部位確認火沒有碰到!

(11) 小火繼續加熱到蒜頭變成淺金黃色後熄火.

(12) 義大利麵快煮好時候同一鍋子裡可以放入喜歡的青菜順便一起燙一下.

這次我用了四季豆. 可以用自己習慣的青菜類. 蘆筍,毛豆,菠菜都很好!!

(13) 煮好的麵撈出來馬上放入混合好的蛋汁( 步驟4. )裡面.

(14) 把蛋汁蓋起來的樣子放入.

(15) 從上面把步驟11的材料倒進去.

因為培根油還燙. 如果直接碰到蛋汁比較容易凝固(變成炒蛋的樣子…) 盡量淋在義大利麵上面,不是蛋汁上面.

(16) 然後拌一拌讓義大利麵跟蛋汁均等混合. 試味道如果需要的話加入一點鹽巴.

因為起司粉&培根含有鹹味. 應該已經夠鹹..

(17) 放入喜歡的青菜後裝在盤子上.

(18) 最後As the name explains, 撒很多磨粗一點的黑胡椒!!!

照片上的黑胡椒分量算還少! 可以再加更多喔!

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wa~! Christmas/聖誕節 is on its way. 大家決定今年要做什麼料理嗎? 很多人來一起開party的話是不是吃Pizza 比較方便?? 還是已經吃膩了?? here’s 一道很適合料理!! 香噴噴的炒飯舖好上面裝綜合菇類&蝦子 超級豪華的焗烤飯! Let’s have 熱呼呼的美味Christmas meal 把~!!
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ 聖誕節快樂~!!

冬天料理,聖誕節食譜,過年食譜,年菜食譜-舞菇&蝦子奶醬焗烤飯的材料*材料分類 飯＆麺類,海鮮類

[ 4人分 ]
白飯 Steamed rice—420g
洋蔥 Onion—1/2個
培根 Bacon—4片
鹽巴&黑胡椒 Salt&Black pepper—適量
番茄醬 Ketchup—2大匙

蝦子 Prawns—10~12片
舞菇 Maitake mushrooms—1包
鴻禧菇 Shimeji mushrooms—1包
蘑菇 Mushrooms—4~5粒
白酒 White wine—1大匙
蘆筍或四季豆 Asparagus or green beans—5~6支

*冰金針菇塊 —3塊
*或照傳統的方式用10g奶油
低筋麵粉 Cake flour—15g
牛奶 Milk—260cc
鹽巴 Salt—少許
披薩起司 Pizza cheese—50g

冬天料理,聖誕節食譜,過年食譜,年菜食譜-舞菇&蝦子奶醬焗烤飯的做法

(1) 這次我來用幾種菇類. 特別想要介紹的菇就是… 舞菇! 不只它的香味很棒還有它的口感! 雖然加熱的時間很久還會有脆脆的口感!

(2) 它的根的部分已經處理好的. 一整個都可以用.包裝拿掉用刀子下面連在一起的部位切進去把舞菇分解.
處理其他菇類. 蘑菇切片. 鴻禧菇根的部位切掉後用手分解

看您要多種或全部用舞菇或鴻禧菇也可以喔!

(3) 把洋蔥切丁.

(4) 培根切小片

(5) 草蝦去殼後背部切開刮出來腸泥.

用蝦仁也可以!

(6) 喜歡的青菜先燙好. 這次我用蘆筍.

一次燙多一點剩下冷凍起來也很方便喔!

(7) 接下來準備白醬! 這次特別把冰金針菇塊拿出來做白醬. 3塊解凍好的放入鍋子裡面.開小火

如果沒有冰金針菇塊 沒有關係的! 照傳統的方式. 放入大概10g的奶油塊就好了!

(8) 加入低筋麵粉.

(9) 攪拌好確認麵粉跟金針菇泥混合好後熄火.

如果用奶油的話一樣奶油溶化後放入麵粉攪拌好.

(10) 倒入牛奶後攪拌好確認麵糊在牛奶裡面全部都有融化.

確認火關掉沒有在加熱. 不然倒入牛奶馬上開始凝固結果生產很多結塊..

(11) 開始中火一直攪拌繼續加熱到完成凝固.

Q. 怎麼知道有完成凝固?
A. 等到鍋子全面都有泡泡出來. 表示已經到100度麵糊已經凝固化!

(12) 熄火加入大概1/4小匙的鹽巴.

(13) 另外準備炒飯! 平底鍋放入培根開中火炒到香味&油分出來

炒飯的部分是可選擇的. 如果不方便炒直接舖白飯也可以的

(14) 加入洋蔥丁炒到透明

(15) 加入白飯之前可以加入一點奶油.

要看從培根出來的油分. 如果還多不用另外加入奶油.
我個人還會加入一點奶油(味道更香!!)(*￣∇￣*)

(16) 加入白飯平均攪拌炒一炒

(17) 飯已經平均散開後加入鹽巴,黑胡椒還有番茄醬調整味道.

代替番茄醬 加入咖哩粉也很好吃~!!

(18) 炒好的飯倒入耐熱的盤子

(19) 接下來準備Topping. 平底鍋洗好後放入一點奶油開中火溶化後放入切好的菇類炒到香味出來.

(20) 把菇類移到鍋子旁邊. 再放入蝦子兩面都煎到紅色後倒入一點白酒燜一下.

(21) 撒一點鹽巴&黑胡椒調整味道.

(22) 要組合嘍~!! 舖炒飯的上面平均淋白醬.

(23) 菇&蝦子還有燙好的蘆筍裝在上面.

(24) 上面撒披薩起司

(25) 放入預熱好(200度 上下開火)的烤箱裡面烤到表面起司金黃色. (大概3~4分鐘)

時間不一定的. 裡面的東西都已經熟了. 反正上面有一點跟披薩的樣子焦焦就可以拿出來吃了~!! 如果要的話可以配Tabasco醬..OH! Spicy~!＼(>◇

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披薩的好玩的部分是可以選喜歡的材料做! 我個人常吃披薩. 但是,吃了2~3片就沒辦法繼續吃..只有一種口味很容易吃膩.. 在家自己做一定要解決這個問題! 目標是簡單快速的做法&可以享受很多口味! 披薩的麻煩的部分是用酵母好好控制溫度發酵的過程.. 這次我有去掉這個麻煩,time consuming的部分! Topping 我來用日本人點外送披薩時候很常利用的half & half方式! 這樣子量不會太多還可以享受很多口味. 這次我選了春天時候很適合的清爽口味干貝&春高麗菜. 另外一半我個人喜歡的組合培根&鮪魚. 兩個不同的個性吃起來完全不會膩! 組合可以自己調整. 做Your original combination 披薩!!

披薩食譜,點心食譜-免發酵披薩簡單 half&half Topping *材料分類 海鮮類的材料

[ 20cm x 2 個 ]
[即席披薩皮]
高筋麵粉 Bread flour—200g
鹽巴 Salt—2g
砂糖 Sugar—2g
橄欖油 Olive oil—1大匙
溫水 Warm water—100~110ml

番茄糊 Tomato paste—6大匙
橄欖油 Olive oil—1大匙
洋蔥 Onion—1/4個
橄欖 Olive—12粒

[干貝Topping]
干貝 Scallops—6個
小高麗菜 Cabbage—1個
水煮雞蛋 Boiled egg—2個
美奶滋 Mayonnaise—20g
咖哩粉 Curry powder—1/2小匙

[Bacon&tuna Topping]
培根 Bacon—3片
鮪魚(罐頭)—1罐
-
乾燥綜合香草 Dried assorted herbs—適量
披薩起司 Pizza cheese—200g

披薩食譜,點心食譜-免發酵披薩簡單 half&half Topping的做法

(1) 麵粉過篩後, 加入鹽巴&砂糖.

披薩皮本身有不只鹹味,稍微有一點甜味比較好吃.

(2) 加入橄欖油.

加入油分烤起來比較輕.
份量可以自己調整. 越多越輕的口感!

(3) 先加入100ml左右的溫水,留一點剩下的.

不用全部加入喔! 要看看狀況麵糰的濕度.

(4) 一開始用刮刀攪拌,, 如果太乾可以補水.

(5) 開始合起來,可以用手揉.

(6) 已經不會黏住了. 可以移到工作台上繼續揉到摸起來滑滑的樣子.

(7) 揉到有光滑的感覺以後用保鮮膜包起來放在冰箱讓麵筋休息30分鐘左右..先準備其他材料!

現在麵團的彈性比較強. 不好成形…
這個麵團做多一點冷凍保存也很方便!

(8) 雞蛋boil 一下. 我用從冷水煮的方式. 雞蛋放入裝水的鍋子裡開火,開始滾後設定12分鐘煮. 時間到沖水冷卻.

重點要煮hardboiled egg/全熟煮蛋. 怎麼煮都OK的!

(9) 現成的醃黑橄欖. 它裡面的種子還在, 先側面用刀子畫一圈,,

(10) 然後種子用手拿掉後橄欖肉切丁.

如果買到去掉種子的話直接切丁就好了!

(11) 培根切片.

(12) 煮好的蛋去殼, 用Egg slicer 切片.

沒有這個機器,可以用刀子櫛形切!

(13) 把嬰高麗菜切片.

看看有什麼旬的蔬菜. 蘆荀也很好喔.

(14) 海鮮類先需要熱處理. 這樣子放在披薩上烤時候比較不會出水. 把干貝煎到金黃色.

這個加熱海鮮步驟平常用燙的方式. 但是海鮮的juice容易跑掉,太可惜了,, 所以我選了煎的方式封住海鮮味.

(15) 煎好切小塊. 已經聞到香味,,偷吃了幾塊,,

可以用喜歡的海鮮. 蝦子,花枝都很好!

(16) 要準備干貝上面擠的美乃滋. 這次介紹很handy 的方式. 碗裡面舖一張保鮮膜. 裡面放美奶滋,咖哩粉.

(17) 保鮮膜捲起來封好,揉一揉把裡面的材料混合好.

(18) 休息好的麵糰拿出來先切半.

(19) 工作台上面撒一點麵粉再開始捏成扁圓型.

(20) 然後用乾麵棍伸薄片..大概30cm左右.

(21) 烘焙紙上淋一點橄欖油.

舖一點油分烤起來口感比較輕.

(22) 伸好的披薩皮放在淋橄欖油的烘焙紙上,皮上面塗番茄糊.

番茄糊可以用現成披薩醬或番茄醬跟豬排醬混合的.

(23) 先全面放基本材料. 切薄片的洋蔥&切丁的橄欖.

(24) 然後半面放鮪魚&培根.

鮪魚罐頭裡面水倒掉. 魚肉稍微擠一擠去掉多餘的水分喔!

(25) 另外一半放準備好的高麗菜,蛋,干貝

(26) 包起來調好的咖哩口味美乃滋的保鮮膜屁股用牙籤刺一個洞.

(27) 擠在有干貝那面.

(28) 上面撒乾燥綜合香草&披薩起司.

(29) 放入預熱好(200度 上下開)的烤箱裡面. 烤到皮有熟(脆脆)起司也有一點焦焦的樣子(大約10~12分鐘)

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在廚房玩~MASAの幸福點心時間

結合了冰品、小點心、餅乾、蛋糕、和果子與各式甜鹹點，共分成六大主題，
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不管是簡單的、清爽的、健康的、創意的、溫柔的、低調的、可愛的、成人口味的，
還有值得花時間慢慢做的點心，本書應有盡有。
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高麗菜捲是一種很有彈性的料理. 用絞肉或喜歡的餡包起來用喜歡的湯底煮一煮.. 餡跟湯底組合可以設計很多種的口味. 雖然在日本關東煮裡面也有這種料理,最常會吃的湯底還是用番茄口味的. 但是自己準備湯底會花一段時間..而且準備餡,包起來的作業已經很費工..Here is the solution! 湯底的部分讓金寶番茄湯解決!! 因為它本身已經有滿豐富的蔬菜味. 直接用它就好了! 看您要加入什麼蔬菜一起煮一煮不用另外熬湯的作業! 餡的部分我有加入一點濃縮番茄湯.還有中間裝了起司. 每口吃起來超級Juicy的~!!

MASA X Campbell,異國料理-番茄湯燉高麗菜眷 *材料分類 肉類

[ 4 人份]
雞絞肉 Ground Chicken—400g
披薩起司 Pizza cheese—50g
洋蔥 Onion—1/2個
雞蛋 Egg—1個
鹽巴 Salt—1/4小匙
番茄醬 Ketchup—2大匙

培根 Bacon—2~3片
雪白菇 White shimeji—1包
高麗菜 Cabbage—8~10張
金寶湯(番茄) Campbell Tomato soup—1罐
水 Water—1/2罐分

MASA X Campbell,異國料理-番茄湯燉高麗菜眷

(1) 把雪白菇的跟切掉後用手剝小塊.

可以用其他自己習慣的菇類喔~!

(2) 把培根切丁

(3) 鍋子開中火放入切好的培根炒一下等到香味出來.

(4) 放入雪白菇繼續炒到軟.

(5) 接下來,,把金寶番茄湯打開!

(6) 加入鍋子裡面前, 把一點(大概一大匙)撈出來放在旁邊.

等一下調味絞肉時候會用到!

(7) 倒入鍋子裡面.

金寶番茄湯的味道已經包括很多蔬菜味. 湯底的部分不用特別準備起來~!

(8) 用罐頭加入大概半罐份量的水. 沖一沖…

(9) 再倒入鍋子裡面. 讓它滾以後關小火繼續煮. 準備其他的材料.

(10) 把洋蔥切丁.

(11) 平底鍋開中火放入一點油後放入洋蔥. 炒到透明.

(12) 炒好的洋蔥倒出來冷卻.

放入絞肉裡面前確認一定要冷卻好!

(13) 高麗菜的芯用小刀切出來..

手要小心喔~!

(14) 水曹裡面流水把高麗菜葉子拿下來.

利用水的重量把葉子自己掉下來.

(15) 每張葉子燙到軟.

(16) 泡水把葉子冷卻.

(17) 這次我用雞絞肉. 把雞胸肉打成泥

雞胸肉比雞腿肉好打. 打到大概的絞肉的狀態就好了.
當然可以用其他種絞肉. 豬,牛都可以用!

(18) 加入鹽巴攪拌到黏度出來.

好好攪拌到黏度出來才可以做出來鬆軟的口感!

(19) 放入冷卻好的洋蔥.

(20) 雞蛋..

(21) 還有,,提早留起來的金寶番茄湯.

加入一點濃縮的湯煮出來的高麗菜捲更Juicy!!

(22) 攪拌好確認材料都混合好.

(23) 高麗菜葉的葉脈粗的部分削掉.

(24) 葉子下面一點塗2~3湯匙調味好的絞肉.

(25) 中間放一點起司條.

(26) 把葉子捲一次後把側面折往內再繼續捲.

(27) 這次我用了義大利麵(還沒煮)插進去把高麗菜封起來.

用義大利麵的話, 不像牙籤不用特別拿掉. 煮好一整個都可以吃!

(28) 把捲好的高麗菜捲全部放入鍋子裡面. 蓋起來煮大概5分鐘.

(29) 把高麗菜捲翻過來再煮5分鐘.

因為從高麗菜眷出一點水分. 最後再試一下湯底味道. 如果不夠鹹再加入一點鹽巴喔!

*請注意*
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It’s almost the end of the year! 大家打算怎麼跨年? 跟朋友開party 或跟家人一起count down? Whichever the case, 要準備大家一起吃的美味料理喔~! pizza或pie系列派對時候都很適合的. 這次我要介紹連容器可以吃的海鮮焗烤飯! 焗烤飯通常不太方便分. 結果,as finger food,很少出現. 如果這樣子下面有派皮切好的話,還可用手直接拿吃~! 濃郁的茄汁醬跟豐富的海鮮裝在butter rice上. 下面還有酥脆香香的皮. 配飲料非常適合! 大家一起愉快跨年. 好好歡迎Happy New Year!! o(≧▽≦)o

海鮮食譜,過年菜-海鮮with茄汁醬焗烤飯Quiche

[ 23cm X 1個 ]
法式鹹派麵團 Pâte・Brisée—240g
蝦子 Prawns—8片
中卷 Squid—1/2尾
白飯 Steamed rice—200g
奶油 Butter—2小匙

洋蔥 Onion—1/2個
培根 Bacon—4片
水煮番茄 Canned tomato—400g
四季豆(燙過) Green beans, blanched—5~6支
披薩起司 Pizza cheese—50g

海鮮食譜,過年菜-海鮮with茄汁醬焗烤飯Quiche

(1) 先準備麵團. 舖在模型上面. 作法請參考這裡!

(2) 準備(休息)好的法式鹹派皮 Pête・Brisée那出來. 上面舖一張烘焙紙. 紙上舖米或, 紅豆.

沒有烘焙紙可以代用 鋁泊紙.
已經用叉子做了很多洞,為什麼還要放米呢?
因為, 從洞那邊讓水分去出才會有脆脆的口感, 表面沒有壓好皮還會膨起來..

(3) 預熱好的烤箱(180度上下火). 皮放進去.
烤15分鍾左右.讓派皮烤到定型.

(4) 然後紙拿掉. 繼續烤到金黃色.(6 ~7分鍾)

這個時候從洞那邊出來水蒸氣. 皮越來越脆!!
時間&溫度是可以參考的. 要看狀況再自己微調整一下喔~!

(5) 派殼烤好了~!

(6) 接下來準備醬汁. 把洋蔥切丁.

在烤派皮時候可以同時做這些步驟!

(7) 把培根切丁.

(8) 鍋子開中火放入培根炒到油分出來.

(9) 加入洋蔥. 炒到變成透明.

加入蒜頭也很香~!

(10) 把水煮番茄放入果汁機打成泥後倒入鍋子裡面. 讓它滾後轉小火繼續煮10~15分鐘. 最後加入鹽巴&黑胡椒調整味道.

(11) 把喜歡的海鮮處理. 這次我用了中卷&蝦子. 切成容易吃的大小.

(12) 把蝦子背部切開去掉腸泥.

(13) 平底鍋開中火加入橄欖油. 放入處理好的海鮮. 炒一下.

加入蛤蜊也很好吃!

(14) 倒入白酒. 燜一下後熄火.

(15) 準備butter rice. 平底鍋加入奶油開中火. 奶油溶化後放入白飯.

(16) 加入鹽巴,黑胡椒&綜合香草.

(17) 把奶油炒飯裝在派殼裡面. 平均散開.

(18) 飯上面裝一些海鮮後再淋茄汁醬.

(19) 剩下的海鮮還有燙過的四季豆放在上面.

(20) 最後上面撒披薩起司. 放入預熱好(200度上下開火)的烤箱裡面烤到上面的起司金黃色就完成了~!

派裡面的東西都是熟的. 不用烤很久喔~!

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要介紹非常美麗&美味的雞胸肉料理~! 通常雞胸肉吃起來都是比較乾的樣子. 大家(把括我自己)比較喜歡吃雞腿肉. 但是要看雞胸肉的好處. 它的觸感非常嫩. 當然吃起來也很嫩. 用雞腿肉也可以做很有滿足感的一道! 這次我用新鮮的番茄來做茄汁醬. 雖然很快可以做出來,味道還是很濃郁的樣子! 煎到金黃色的雞胸肉沾在茄汁醬非常Juicy的樣子! to make it 更豐富,我有加了起司Topping! 另外準備了各顏色的配菜們. 這次我用了7-11 集點送的”bugatti餐具” 實話說..之前網路上有看過照片. 看起來兒童用的感覺..^^; 但是實際手上拿到非常有質感. 特別喜歡盤子邊緣的裝飾還有餐具的形狀也很漂亮! 剛好這次我做的菜色非常塔配!

雞肉食譜-香草煎雞胸肉起司Topping with 茄汁醬的材料 *材料分類 肉類

[ 1人份 ]
雞胸肉 Chicken breast—1片
百里香 Thyme—少許
鹽巴&黑胡椒 Salt & black pepper—少許
高筋麵粉 Bread flour—適量
洋蔥 Onion—1/4個
培根 Bacon—2片
牛番茄 Tomatoes—2個

白酒 White wine—2~3大匙
番茄醬 Ketchup—1.5大匙
Tabasco醬—少許
九層塔 Basil—1把
黃芥抹 Dijon mustard—1小匙
披薩起司 Pizza cheese—20g
馬鈴薯 Potato—1/2個
花椰菜 Broccoli—4~5粒
黃甜椒 Yellow bell pepper—1/2個

雞肉食譜-香草煎雞胸肉起司Topping with 茄汁醬的做法

(1) 把馬鈴薯連皮切成條狀.

(2) 鍋子裡面裝水. 放入馬鈴薯開始煮.

(3) 把花椰菜切小塊

(4) 黃甜椒去掉蒂頭&籽後切成條狀.

配菜可以自己選喜歡的~!

(5) 馬鈴薯煮好後撈出來..

(6) 然後把花椰菜放進去順便利用熱水燙好.

(7) 把培根切小塊

(8) 洋蔥切薄片

(9) 蒜頭切末.

(10) 茄汁醬這次我用新鮮的番茄來做. 需要去皮. 先蒂頭挖出來

(11) 屁股部位表面十字切.

(12) 這次我用快速的方式處理皮. 蒂頭原位的部位把叉子插進去. 確認有固定.

(13) 然後自己接瓦斯爐火上表面均等烤一下.

不用烤很久! 看到皮開始捲起來就可以熄火喔

(14) 沖一沖就可以看到皮變成很鬆.

(15) 用手可以很容易撕下來!

如果不習慣用這樣子處理. 可以用燙的方式.
放入滾水煮幾秒後放入冰塊水去皮喔~!

(16) 番茄中間切開. 用小湯匙把裡面的籽挖出來.

因為籽的部分含有酸味. 如果不想要太酸. 可以去掉.

(17) 切成小塊.

(18) 繼續切成泥.

放入果汁機打也可以. 看個人的方便..

(19) 接下來處理雞肉! 這次我用雞胸肉. 把厚的部位切開調整一整片有一樣的厚度.

(20) 兩面撒鹽巴&黑胡椒

(21) 把百里香的葉子撕下來撒在兩面.

可以用自己習慣用的香草. 乾燥綜合香草也可以!

(22) 確認香草都有黏在肉表面.

(23) 均等沾高筋麵粉.

沾粉用的我通常會建議用高筋麵粉. Here’s why–>請看這個連結麵粉物語

(24) 平底鍋開中火加入橄欖油. 把肉片放進去.

(25) 兩面煎到金黃色.

(26) 煎好後先把肉片拿出來.

(27) 鍋子不用洗直接放入培根. 中火煎到油分出來.

(28) 放入洋蔥&蒜頭繼續炒到香味出來.

(29) 放入準備好的番茄泥

(30) 倒入白酒.

如果不習慣加入酒類. 可以代用水喔!

(31) 放入番茄醬.

(32) 這個步驟可以選擇 .. Tabasco醬不只可以做辣的還有多層風味的茄汁醬!!

如果給小朋友吃的話.. 還是不加入比較好吧…^^:

(33) 加入九層塔.

(34) 小火繼續煮. 大概5分鐘左右就茄汁醬完成了~! 最後撒鹽巴&黑胡椒調整味道.

用這個醬當然可以做義大利麵喔!
如果太乾,可以補一點水.

(35) 茄汁醬在煮時候同時可以準備配菜. 燙過的馬鈴薯,花椰菜 還有黃甜椒放在烤盤上面. 撒鹽巴&黑胡椒. 淋一點橄欖油.

(36) 放入預熱好(200度上下開火)的烤箱烤到表面有一點金黃色就好了.

(37) 煎好的雞胸肉表面很薄均等的樣子把黃芥末籽醬塗上去.

(38) 準備好的茄汁醬上面放進去.

(39) 雞肉上面撒披薩起司.

(40) 蓋起來小火燜到…

(41) 起司溶化的樣子就完成了~!

(42) 這次我用了7-11 集點送的Bugatti 盤子! 它是義大利的. 我非常喜歡它邊緣的裝飾! 料理的外觀可以加上豐富顏色!! 材質也很不錯. 洗碗很粗魯的我它很耐的樣子呢… ^^;

(43) 先舖醬汁然後裝配菜,雞肉就完成了~!

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山茼蒿日文叫”春菊”是我最喜歡野菜之中一. 因為它有跟其他綠色葉子菜類不一樣特別的味道,小時候不是那麼愛吃的… 但是年紀大一點開始感覺它的美味! 通常會放入火鍋料理但是它的口感也很不錯. 冬天的美味也可以當沙拉!! 本來的idea是從菠菜凱撒莎拉來的. 住在加拿大時候有常看到很多人生吃菠菜. 我之前都是習慣吃加熱的. 但是,如果拿到新鮮,嫩,年輕的菠菜的話,澀味不會很重. 可以生吃! 山茼蒿也是一樣想法. 如果買到比較嫩的話,試試看! 可以享受不一樣的茼蒿的魅力!! OH,, 當然不一定要用山茼蒿喔! 代用其他沙拉用的生菜用這裡介紹的沙拉醬跟配料也很好吃的~!

沙拉食譜,早餐食譜-山茼蒿凱撒沙拉的材料 *材料分類 菜類

[ 1人份 ]
山茼蒿 Shun giku—1把
培根 Bacon—2片
麵包 Bread—1片
橄欖油 Olive oil—1/2小匙
蛋白 Egg white—1個分

蛋黃 Yolk—1個
鹽巴 Salt—1/2小匙
黑胡椒 Black pepper—1/4小匙
黃芥末醬 Mustard—1/2小匙
豬排醬 Tonkatsu sauce—1/2大匙
白酒醋 White wine vinegar—1+1/2大匙
味淋 Mirin—1/2大匙
E.V.橄欖油 E.V.Olive oil—100cc
起司粉 Parmesan cheese—25g

沙拉食譜,早餐食譜-山茼蒿凱撒沙拉的做法

(1) 這次我用了山茼蒿. 它比普通茼蒿葉子還薄. 嫩的葉子可以生吃!
洗好,把葉子的部分剝下來..

茎的部分可以用到別料理. 放入炒菜或味噌湯裡面!
可以用其他的生菜. 菠菜(要選葉子小&薄的)也不錯. 要不然萵苣,蘿蔓菜都很好~!

(2) 泡在冰水.

(3) 先準備Garnish類.. 把蒜頭切薄片.

(4) 放入裝油的鍋子裡面後開小火慢慢炸到..

蒜頭很容易黑掉. 先不要開火,蒜頭全部分開放入(沒有黏在一起..)後開火喔~!

(5) 金黃色~♪

(6) 從變成金黃色的蒜頭撈出來放在紙巾上吸油.

如果不習慣加入蒜頭. 可以加入烤過的杏仁片! 也很香的!

(7) 把培根煎到金黃色.讓多餘的脂肪融化出來.

(8) 夾在紙巾中間壓好把裡面的油分擠出來.

(9) 切成小塊

(10) 把麵包成切方塊.

(11) 放在烤盤上面. 淋E.V.橄欖油&鹽巴. 拌一拌.

(12) 放入預熱好(200度 上下開火)的烤箱烤到金黃色. 大概,,3分鐘左右..

時間是可以參考的. 要自己調整喔!

(13) 準備蛋黃跟蛋白分開(蛋白要留喔!). 蛋黃裡面加入所有的的調味料(橄欖油以外)

調味料的比例可以調整到自己喜歡的

(14) 攪拌好..

(15) 一邊加入E.V.橄欖油,一邊攪拌把沙拉醬乳化.

(16) 橄欖油全部倒完變成美乃滋的樣子就OK了!

因為包括生蛋黃. 最久可以冷藏保存2~3天.

(17) 剛分開的蛋白裡面加入一點鹽巴,攪拌好.

(18) 不沾平底鍋開中火. 把蛋白倒進去.

(19) 用筷子一直攪拌炒到熟.

(20) 倒入碗裡面用叉子再稍微打碎一下.

(21) 把泡水過的山茼蒿放在網子裡歷乾或用紙巾,紗布類包起來吸收水分.

葉子太濕不好沾醬.

(22) 葉子放入碗裡面. 加入準備好的沙拉醬.

沙拉醬不用全部放入喔! 加多少可以自己決定的!!

(23) 用手或叉子類輕輕拌一拌.

(24) 確認葉子都有沾到沙拉醬後加入其他Garnish(蒜頭片,培根,麵包,炒蛋白) 再稍微拌一拌就可以裝盤~!

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介紹很傳統的義大利麵料理Carbonara的變化版! 通常做這種義大利麵時候需要注意看加熱的程度. 沒有控制好很容易做出來炒蛋的樣子的碎碎醬汁… 剛好利用金寶玉米濃湯的稠度可以容易出來程度剛剛好的醬汁!! 而且跟起司粉的味道很塔配. 失敗率”零” 但是味道一百分的美味義大利麵. 大家試試看喔~!!

義大利麵食譜，玉米濃湯－玉米風味Carbonara義大利麵

[ 2人分 ]
金寶玉米濃湯 Campbell’s Corn potage—1罐
義大利麵 Spaghettis—200g
牛奶 Milk—100cc
起司粉 Parmesan cheese—2大匙
培根 Bacon—6~8片
鴻禧菇 Shimeji mushrooms—100g

四季豆 Green beans—6支
黑胡椒 Black pepper—適量

(1) 這道義大利麵醬汁的部分非常簡單! 先可以開始煮麵喔!

煮麵的方式請參考這裡！

(2) 把四季豆燙一下.

或跟義大利麵一起煮效率更好!!

(3) 燙好冷卻後切小片.

(4) 把鴻禧菇根的部分切掉後用手剝小塊.

(5) 把培根切小塊.

(6) 平底鍋開中火. 加入一點橄欖油.

(7) 放入培根炒到香味出來.

(8) 放入鴻禧菇繼續炒到變成金黃色.

(9) 現在可以加入金寶玉米濃湯!! 利用濃湯的稠度很容易做出來剛剛好的那種Creamy的口感. 而且味道更豐富!!

(10) 倒入牛奶.

(11) 攪拌一下看看稠度可不可以..

玉米濃湯跟牛奶的份量可以自己調整喔!

(12) 還有加入起司粉或現磨的帕米森起司!!

(13) 把差不多煮好的義大利麵撈出來直接放入醬汁裡面.

(14) 醬汁裡面繼續煮麵到喜歡的熟度.

從煮水提早撈出來剩下在醬汁裡面繼續煮可以讓義大利麵吸收醬汁. 味道更好喔!!
如果水分不夠的話直接倒入剛煮麵用的熱水.

(15) 放入燙過的四季豆.

(16) 最後可以加入很多黑胡椒! Carbonara的特色就是加入很多粗一點磨的黑胡椒!!

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要介紹另外一道鮭魚料理！這次是”西洋Style”~! 用義大利麵醬也可以做很美味的秋天風物詩料理！ 處理好的鮭魚肉塊跟菇類一起做很好吃的焗烤醬。因為PREGO起司風味本身已經有起司。不只做普通義大利麵，做焗烤料理也很適合！提到焗烤有的各位會猶豫，，因為要用烤箱。有的朋友們maybe不是很方便用烤箱，或剛開始煮菜對烤箱還沒熟等等，，。沒有問題這次我要介紹用平底鍋做的簡單方式！ 白飯上面淋簡單做的白醬跟用PREGO醬調好的鮭魚&菇類焗烤醬，撒一點披薩起司蓋起來就香噴噴熱呼呼料理完成了～！！
＊跟NEXTmedia的飲食男女攝影隊合作影片版。
這裡有連結。請大家看看下方的連結！ ^_^

MASA幸福心煮意－金寶湯篇：秋鮭茄汁起司焗飯

海鮮食譜, 秋天料理-秋鮭茄汁起司平底鍋焗烤飯 *材料分類 飯＆麺類

[ 2人份 ]
鮭魚 Salmon—1片
清酒 Sake—1大匙
鹽巴 Salt—少許
香菇 Shitake mushrooms—3片
雪白菇 Shimeji mushrooms—1包
洋蔥 Onion—1/2個
蒜頭 Garlic—1~2粒
培根 Bacon—2片
Prego 起司–220g

奶油 Butter—10g
低筋麵粉 Cake flour—15g
牛奶 Milk—200cc
白飯 Steamed rice—380
奶油 Butter—1小匙
豌豆 Snap peas—6片
披薩起司 Pizza cheese—80g

海鮮食譜, 秋天料理-秋鮭茄汁起司平底鍋焗烤飯的做法 Campbell

(1) 把香菇切薄片。

(2) 雪白菇的根的部位切掉。

(3) 然後用手剝小塊。

(4) 洋蔥切薄片。

(5) 培根切末。

(6) 蒜頭也要切末。

(7) 鮭魚的皮切掉。

仔細的方式請參考這裡～！

(8) 切好的鮭魚上面淋一點清酒後撒鹽巴。放大概10～15分鐘。

清酒可以去掉魚的腥味，鹽巴有脫水的效果把肉內的腥味抽出來！

(9) 鍋子裡裡面倒入一點油，放入蒜頭後開中小火。讓蒜頭香味出來。

因為蒜頭很容易焦掉，先放入鍋子再開火慢慢升高鍋溫比較不會焦。

(10) 放入洋蔥炒到透明。

(11) 放入培根讓香味出來。

(12) 把處理好的菇類全部放進去。炒到香味出來。

(13) 接下來加入Prego起司風味！

做焗烤料理的must have item『起司』剛好這個醬汁裡面已經含有起司風味呢！

(14) 攪拌好確認材料都有混合好。

(15) 然後上面放處理好的鮭魚。

預防煮碎，不用特別拌進去。排在表面就好了。
＊如果還怕鮭魚腥味，上次介紹的樣子先躺一下也可以喔～！

(16) 蓋起來小火悶大概5～6分鐘或看到肉塊變色。

(17) 另外要準備白醬。放入奶油塊開中火。

(18) 奶油融化後放入低筋麵粉。

(19) 攪拌確認麵粉跟奶油都有混合好後熄火。

(20) 倒入牛奶攪拌到鍋底的麵粉&奶油都有融化到牛奶裡面。

這個流程時候先不要加熱，鍋內太熱馬上開始凝固起來容易生產結塊喔！

(21) 確認鍋底都麼有結塊的部分就可以加熱。一邊攪拌一邊煮到濃稠。
熄火加入一點鹽巴調整味道。這樣子白醬已經完成了！

(22) 接下來開始組合焗烤飯！平底鍋裡面加入一點奶油開小火溶化後放入白飯。

這次我是用平底鍋來做跟焗烤一樣的感覺的料理！ 當然也可以用耐熱容器放入烤箱喔！

(23) 白飯均等舖好後，把白醬淋上去。

(24) 然後把準備好的鮭魚&菇茄汁醬裝在上面。

(25) 上面裝燙過的豌豆，撒披薩起司。

(26) 蓋起來小火燜大概3分鐘左後或上面起司融化就完成了！

*請注意*

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天氣開始冷一點時候要不要吃溫暖一點的料理？ 焗烤是一種很適合的料理！問題是,,焗烤類通常我會加入白醬。如果早上這樣子準備太～麻煩了！！ 沒有問題！可以用Campbell’s的奶油磨菇就馬上可以做很濃郁的美味白醬！加入多種蔬菜跟麵包一起烤。這樣子一個盤子裡面已經有很多豐富的食材就不用另外準備其他料理！直接放在桌上大家自己挖出來吃。請享受熱呼呼的的美味早餐～！

焗烤食譜,早餐食譜-田舎風奶油磨菇麵包Gratin

[ 2人份 ]
奶油磨菇 Cream mushroom—300g
牛奶 Milk—200cc
洋蔥 Onion—1/4個
培根 Bacon—4片
菠菜 Spinach—2把
馬鈴薯 Potato—1個
玉米粒 Corn—2大匙
披薩起司 Pizza cheese—100g
法國麵包 French bread—1/3條

焗烤食譜,早餐食譜-田舎風奶油磨菇麵包Gratin的做法

(1) 馬鈴薯削皮後切成薄片。

(2) 放入裝水的鍋子裡面，煮到軟。

(3) 洋蔥切成薄片。

(4) 培根切小塊。

(5) 菠菜切短。

(6) 鍋子開中火，加入一點油。放入培根炒到香味出來。

(7) 放入洋蔥炒到透明。

(8) 放入菠菜炒到軟一點就好了。

加入菠菜後不用炒太久喔～！

(9) 加入Campbell’s蘑菇濃湯～！

本來做焗烤醬通常另外要準備白醬。但是用這罐就不用麻煩從麵粉來做呢～！

(10) 加入牛奶。

(11) 攪拌一下確認湯汁有混合好。

可以自己調整到喜歡的濃度喔！

(12) 馬鈴薯已經煮到軟了～！撈出來。。

(13) 放在奶醬裡面！

(14) 加入玉米粒。

(15) 如果需要的話，加入一些黑胡椒。

(16) 把麵包切成小塊。

用法國麵包或一般的土司麵包也可以喔。

(17) 裝在耐熱容器裡面。

(18) 把準備好的奶醬均等倒進去。稍微拌一拌確認麵包有平均沾到醬汁。

(19) 上面撒披薩起司。

(20) 放入預熱好(200度上下開)的烤箱。烤到表面有金黃色就好了～！(大概5分鐘左右)

烤箱的溫度&時間每台會有不一樣的加熱效果，要自己稍微調整一下喔～！

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這次介紹美國的傳統家庭料理 Macaroni Cheese。 一般家庭通常會用到現成的調粉來做。(我在加拿大時候也常有吃過！) 這次用培根，洋蔥，花椰菜，料滿盛的Short Pasta料理。利用香噴噴的Campbell’s 玉米濃湯就可以簡單做濃郁的一道！ 因為拼用玉米濃湯來調味道。不只單純起司口味的。 而且加入了脆脆的花椰菜不會吃膩喔！直接吃或當焗烤料理也很適合的一道。Oh…對了，因為形狀太可愛，這次我決定用了貓耳朵！當然可以用習慣用的麵類，通心粉，筆管麵，等等都可以喔～！

義大利麵食譜, 早餐食譜-玉米風味起司奶貓耳朵Pasta Campbell’s

[ 2人份 ]
貓耳朵 Orecchiette—150g
玉米濃湯—300g
培根 Bacon—4片
洋蔥 Onion—1/4個

花椰菜 Broccoli—5~6粒
起司粉 Parmesan cheese—3～4大匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & black pepper—適量

義大利麵食譜, 早餐食譜-玉米風味起司奶貓耳朵Pasta的做法 *材料分類 飯＆麺類

(1) 把培根切成小塊。

可以代用火腿，香腸喔！

(2) 把洋蔥切薄片。

(3) 把花椰菜切成小塊。

(4) 準備滾水。把貓耳朵放進去～！

這次我用了很可愛的形狀Short pasta. 可以代用喜歡的義大利麵。通心粉，筆管麵，旋螺麵都很適合。

(5) 另外一個鍋子開中火加入一點油。 放入培根炒到香味出來。

(6) 加入洋蔥炒到透明。

(7) 加入旁邊煮麵的水。大概100多cc..

水的比例等一下可以調整。先加入一點水煮一煮把材料的風味抽出來。

(8) 接下來加入Campbell’s 玉米濃湯！

這次的目標是要做起司風味的料理。但是只有起司味的話太重很容易吃膩，加入玉米濃湯就可以加上多一層風味～！玉米的香味&顆粒普通的麵料理可以這麼豐富的～！

(9) 攪一攪把玉米濃湯平均散開。

(10) 利用煮麵的滾水順便把花椰菜川燙。

(11) 燙到漂亮的綠色以後撈出來冷卻後切末。

(12) 貓耳朵煮好了！撈出來放入玉米醬裡面。

順比看一下醬汁的濃度。如果太濃可以順便加入多一點煮麵用的水。

(13) 加入起司粉。。

(14) 加入花椰菜拌一拌試味道。如果需要再加入玉米濃湯或鹽巴，黑胡椒。

味道，稠度都可以自己調整到喜歡的樣子。加入濃湯跟水多一點變成比較Soup Pasta的樣子也很好呢！
要不然裝在耐熱容器上面撒披薩起司烤一下做成焗烤料理也很好～！

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介紹簡單的海鮮湯的做法！海鮮的湯我最早想出來的是法國料理的bouillabaisse。用到很多種的海鮮來做的Tomato base的湯。做法不會很難但是如果從頭到尾全部準備的話流程不少，會花滿多時間的費工料理。這次利用Prego的羅勒風味做Super快速&簡單的海鮮料理！因為味道非常可口，配澱粉很適合。加入義大利麵，通心粉類吃也很適合～！

Campbell’s-3-白身魚蛤蠣毛豆茄汁燉煮

[ 2人份 ]
白身魚－2片
蛤蜊－300g
培根－3片
白酒－50cc
鹽巴&黑胡椒－適量
毛豆－50g
Prego番茄蘿勒－200g
水—100cc
＊水量可以自己調整喔！

Campbell’s-3-白身魚蛤蠣毛豆茄汁燉煮的做法

(1) 先讓蛤蜊吐沙。這裡有一種可以參考的快速處理方式喔！(步驟1&2)

(2) 把培根切丁。

(3) 白身魚這次我用了鯛魚。先擦掉多餘的水分。

(4) 切成容易吃的大小。

(5) 撒鹽巴&黑胡椒。

(6) 平底鍋開中火，加入一點油。放入魚片。

(7) 煎到金黃色的樣子翻面。

這個時候魚片不用煎到熟。只有表面煎到就好了！

(8) 平底鍋的空間放入培根，煎到香味出來。

加入培根可以給多一層燻香味！

(9) 加入蛤蜊～！

(10) 稍微炒一下把殼的溫度升高。

(11) 然後加入白酒。。。

(12) 還有水&Prego羅勒風味！！茄汁醬跟羅勒的無敵的組合加上蛤蜊的風味&培根的燻風味。就是美味三重奏～♪

(13) 拌一拌讓它滾後轉小火蓋起來等到蛤蜊全部開。

(14) 最後加入燙過的毛豆就完成了～！

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通常馬鈴薯沙拉是煮到熟後打碎，調味做的。這次我想要跟大家分享有一點不一樣的Style。有一道馬鈴薯料理叫”German Potato” 基本上馬鈴薯跟培根一起炒做的料理。通常我用這種料理 as 配菜， 放在煎好的漢堡肉，牛排的旁邊。其實這個馬鈴薯料理也可以當一品料理！把馬鈴薯跟培根炒時候我有加入咖哩粉。香味超級棒的！然後放入新鮮酪梨&小番茄加上滑潤的口感。調味的部分我用了美乃滋跟日式醬油的組合。西式跟日式的調味混合感覺不習慣？不用擔心！它們其實合作的非常好！
這次我用畫圖的方式分享食譜。大家看一看喔～！

早午餐食譜, 馬鈴薯食譜-咖哩風味溫製馬鈴薯沙拉

[ 1人份 ]
馬鈴薯 Potato—1個
培根 Bacon—2片
紫洋蔥 Red onion—1/8個
玉米粒(關頭) Canned corn—3大匙
酪梨 Avocado—1/2個
小番茄 Mini tomatoes—5~6粒

咖哩粉 Curry powder—1小匙
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
＊柴魚醬油 Soba tsuyu—1小匙
＊美乃滋 Mayonnaise—1~2小匙
這些兩種調味料是自由調整。加入多少都可以自己決定喔！

早午餐食譜, 馬鈴薯食譜-咖哩風味溫製馬鈴薯沙拉的做法

(1) 把馬鈴薯切薄片，培根切小塊，紫洋蔥切薄片泡水。

可以代用普通洋蔥喔！

(2) 把馬鈴薯水煮。煮到熟後水倒掉。

因為還要炒，不用煮到太熟。

(3) 平底鍋開中火，加入奶油。奶油融化後加入培根，馬鈴薯，玉米粒炒到培根熟。
加入咖哩粉，鹽巴&黑胡椒。拌一拌熄火。

代替奶油可以加用橄欖油。
如果不習慣吃生的洋蔥，蕃茄的話，這個步驟時候可以順便一起炒也沒有關係的～！

(4) 炒好的食材放入碗裡面。加入泡過的紫洋蔥。

這次是要做溫的馬鈴薯沙拉，不要等到冷卻喔～！

(5) 把酪梨切薄片，小番茄切半，放進去。

如果沒有酪梨的話，可以代用川燙過的蘆筍，四季豆等等。。

(6) 最後加入日式醬油(柴魚或昆布風味) & 美乃滋。拌一拌就完成了～！

這些兩種調味料是自由調整。加入多少都可以自己決定喔！

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『MASA最愛！世界五大美食國家料理』

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[ 本書特色 ]

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『和風白醬義大利麵』
[1人分]
義大利麵 Spaghetti—100g
洋蔥 Onion—1/4個
茄子 Eggplant—1/2支
鴻禧菇 Shimeji mushrooms—1/2包
乾燥香菇 Dried Shitake mushrooms—3～4片
培根 Bacon—2片
蔥 Green onion—1/2支
奶油 Butter—1小匙
[ 和風奶醬 ]
*比例可以自己調整喔～！
醬油 Soy sauce—2小匙
味淋 —1大匙
*鮮奶油 Whipping cream—3大匙
*可以換成牛奶
香菇水 Shitake infused water—100ml
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量

[ 做法 ]
1. 乾燥香菇沖洗後泡
2. 變軟的香菇切成小片
＊泡香菇的水要留起來喔！
3. 鴻禧菇跟的部分切掉，用手剥小塊。
4. 把茄子切成薄片。
5. 洋蔥切成薄片。
6. 培根切成小塊。
7. 平底鍋加入奶油，開中火。奶油融化後放入洋蔥炒到黃色。
8. 加入培根，鴻禧菇，香菇，炒到金黃色。
9. 加入茄子炒一下後倒入香菇水，鮮奶油。加入醬油&味淋。煮一下後熄火。
10. 把義大利麵煮到比包裝建議時間早1～2分鐘。
11. 義大利麵放入醬汁裡面（步驟9）中小火繼續煮到喜歡的熟度。
＊如果水分不夠可以加入煮麵水。
12. 加入鹽巴&黑胡椒調整味道後熄火。
13. 裝盤後撒蔥花。
＊撒一點海苔絲也很好～！

這次介紹很懷念的料理！我在高中時候在喫茶店打工。就是咖啡廳。不只飲品也有提供一些簡單的料理、包括三明治、焗烤、還有義大利麵。因為設備的關係我工作的咖啡廳提供的義大利麵沒用加入豐富材料。雖然只用番茄醬跟豬排醬、因為有加入鮪魚跟培根味道還不錯的樣子。這次我來用PREGO醬汁做升級版的喫茶店風義大利麵！

鮪魚&培根喫茶店風義大利麵 Campbell’s

義大利麵 Spaghetti—100g
Prego 蘑菇風味－200g
鮪魚(罐頭)Tinned tuna－80g
培根 Bacon－2片

洋蔥 Onion－1/4個
鴻禧菇 Shimeji mushrooms—1/2包
青椒 Green pepper－1個

鮪魚&培根喫茶店風義大利麵的做法

(1) 把洋蔥切成薄片。

(2) 鴻禧菇的根去掉後，剥小塊。

代用其他種的菇類也可以喔！

(3) 青椒切成薄片。

因為這次主題的關係選了青椒。如果不太愛吃的話，換成別種綠色菜就好了！

(4) 把培根切成小塊。

代用香腸或火腿也好！

(5) 鮪魚罐頭可以自己習慣的。我通常會用水煮鮪魚。

(6) 可以放在網子裡去掉多餘的水分。

(7) 食材全部準備後可以開始煮麵。

(8) 平底鍋開中火，加入一點油。放入培根，炒到香味出來。

(9) 放入洋蔥，炒到透明。

(10) 放入鴻禧菇，炒到金黃色。

(11) 放入青椒，炒一下。

(12) 現在可以加入Prego蘑菇風味！

因為有便利性，一般喫茶店風的義大利麵醬汁直接加番茄醬調味，所以味道很單純。其實Prego也是超級便利！打開直接倒入鍋內就有風味滿點的醬汁！而且跟培根，鮪魚一起非常搭配的！

(13) 攪一攪把醬汁平均散開。

(14) 義大利麵比包裝上建議的時間1～2分鐘還早撈出來，放入醬汁裡面。

半熟的樣子在醬汁裡面繼續煮的話，麵條會吸收很多味道！

(15) 加入一點煮麵用的水，補水分。繼續煮到喜歡的口感。

(16) 因為鮪魚已經熟，也容易碎掉，最後加入就好了。

(17) 加入鹽巴跟黑胡椒，調整味道就可以裝盤喔！


食用時候再撒起司粉也很好吃的～！

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介紹秋天吃適合的美味燉飯。在日本人氣高的義大利麵醬汁Carbonara。這次利用它的的風格。但是替代熱量高的蛋黃，鮮奶油，加入金寶湯的南瓜濃湯作成Creamy的醬汁。因為只有南瓜的話少一些風味，利用 史雲生 蔬菜湯的話可以加多層蔬菜的豐富風味喔～！

NAME Campbell’s

[1人份]
史雲生 蔬菜湯 Swanson Vegetable Broth－150cc
金寶湯日式南瓜濃湯 Pumpkin soup—150g
培根 Bacon—2片
洋蔥 Onion－1/8個

舞菇 Maitake mushrooms—1/2包
菠菜 Spinach－1把
白飯 Steamed rice－1碗
鹽巴&黑胡椒 Salt & black pepper—適量
起司粉 Parmesan cheese－適量

南瓜&培根Carbonara風燉飯的做法

(1) 把舞菇切成小塊。

可以代用其他種類菇喔！

(2) 洋蔥切丁。

(3) 培根也切丁。

(4) 菠菜先汆燙好冷卻。

為了保持青菜的綠色，最好不要跟醬汁煮很久…。

(5) 冷卻好的菠菜，把多餘的水分擠出來後切成小塊。

(6) 平底鍋開中火，放入培根。炒到香味出來！

(7) 加入洋蔥，炒到透明。

(8) 加入舞菇，炒到金黃色。

(9) 倒入史雲生蔬菜湯～！這種罐頭的高湯的好處是，突然需要有高湯時候很方便。不用從熬湯的流程開始做，可以省很多時間呢！^^

份量自由調整，多汁或乾一點都要看各位的喜歡喔！
這家也有清雞湯。也是很好用喔！

(10) 加入白飯，拌一拌。

因為白飯是已經熟的，放進去後不要煮太久喔！

(11) 接下來，加入金寶湯日式南瓜濃湯～！

處理南瓜的煩惱是很硬，很難切。而且做成泥還要把處理機拿出來打成泥。。如果太累可以跳過這些流程直接用這罐就好了～！( ´ ▽ ` )ﾉ♪

(12) 加入菠菜拌一下，讓它均等散開。

(13) 加入鹽巴&黑胡椒就完成了～！

如果不怕熱量(笑)，加入起司粉也很好吃喔～！

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